Die aus Bobigny bei Paris stammende Familie Chauffour ließ sich in Colmar nieder und nahm bald regen Anteil am öffentlichen Leben der Stadt.

1634 wurde ein Chauffour Stettmeister (Bürgermeister) von Colmar. Er bewohnte das Haus no. 8 am Koifhus-Platz (Place de l’ancienne Douane).

Der Anwalt Jean-Baptiste Chauffour, bewohnte ab 1727 das Haus no. 5 der rue de l’Ancienne Poste, in welcher er einen Briefpost-Dienst gründete.

L.Ignace Chauffour , Einnehmer für Bußgelder und Gewürze des Elsäßischen Parlaments verkaufte sein Haus no. 15 in der rue des Blés (Kornstraße) spätere Rue Chauffour, an den Dichter PFEFFEL.

Der Anwalt Felix Chauffour (1718-1806) ist vor allem bekannt für seine Chroniken der Stadt Colmar.

Victor Chauffour (Colmar 1809 – Paris 1889) war Anwalt in Colmar und Abgeordneter für das Unter-Elsaß.

Louis Chauffour (Colmar 1816 - Paris 1888)  war Abgeordneter für das Ober-Elsaß im Jahr 1871.

Ignace Chauffour (1808-1879), Büchersammler und Anwalt vermachte seine umfangreiche Bibliothek der Stadt Colmar, die als Ehrung des Wohltäters eine, von Bartholdi entworfene Büste, im Haus der Anwälte, aufstelle. Die rue des Blés, in welcher sein Wohnhaus stand wird in rue Chauffour umgetauft.